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牛タン

戦後の仙台で生まれた独自の牛タン文化

言わずと知れた仙台名物。仙台で牛タン定食が提供されはじめたのは昭和20年代のこと。牛タンは当時の日本では親しみの薄い食材だったが、フランス料理では既にタンシチューなど一般的な食材だった。フランス人シェフと交流のあった料理人が牛タンに塩をふって焼くことで日本流にアレンジして広めたのがはじまり。

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ずんだ餅

目も舌も楽しませてくれる ”ずんだ”

牛タンや笹かまぼこと肩を並べる仙台名物の一つ。名前の由来には諸説あるが豆を潰してつくることから「豆打餅（ずだもち）」と呼ばれていたのが訛ったといわれている。餡には枝豆が使われており、小豆とはまた違った風味が楽しめる。鮮やかな緑色で見た目にも美しく、最近ではずんだ餡を使った洋菓子も登場している。

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はらこ飯

伊達政宗も愛した郷土料理

醤油や味醂、鮭の煮汁で炊き込んだご飯の上に鮭の切り身とイクラ（はらこ）をのせた鮭の親子丼。その歴史は古く江戸時代には伊達政宗も食べたと言われる郷土料理。鮭漁を営んでいた漁師が大漁の際に振る舞ったのがはじまりと言われている。江戸時代になった後に領主である伊達政宗に献上されたことから広く知られるようになった。

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