高知ではぜひとも食べたい「明神丸」鰹のたたき

鰹と言えばすぐに連想出来るのは南国土佐の高知。その中で外してはいけないのが「藁焼き鰹のたたき」で有名な「明神丸」です。その味は絶品で、目の前で藁の高温で焼かれる鰹もまた面白い。今回は2店舗をご紹介します。

Index

1 帯屋町にある「明神丸」
2 実に美味しそうな鰹の藁焼き
3 どっちが美味しい？「タレ」と「塩」
4 ぜひとも味わってほしいニンニクスライス
5 ひろめ市場をのぞいてみよう
6 ひろめ市場の「明神丸」
7 土佐に来たらやはり鰹
- - 7.0.1 高知発着の高速バス
  - 7.0.2 高知発着の飛行機

帯屋町にある「明神丸」

明神丸の帯屋町店は、はりまや橋から「ひろめ市場」に抜ける途中でひろめ市場に近い場所にあります。はりまや橋から向かえばアーケード街の中の左側。正面はご覧の通り大きな看板があります。出入口は左側です。そこでいきなり、藁焼きを見学することが出来ます。

実に美味しそうな鰹の藁焼き

藁の香ばしさと、その藁で焼かれたカツオのにおいが充満する店内。目の前で焼かれる鰹は確実に食欲をそそられます。そして、高温で焼かれる鰹からポタリポタリと落ちる汁が、さらなる食欲をそそってくれるのです。

それにしても、なぜ藁を使って？香ばしさはすぐに想像出来ますが、藁は燃焼温度が高く、約1000度に達すると言われます。この強い火力によりあっという間に鰹の表面を焼きあげるのです。そこに来て藁の香ばしさ。この相乗効果が鰹を何倍もの美味しさにしてくれるのです。

まな板の上の鰹はこの後、料理人の手で切り分けられ、運ばれてきます。手際のよい一連の作業を見ているだけでも鰹への情熱、味へのこだわりが感じられることでしょう。

どっちが美味しい？「タレ」と「塩」

鰹のたたきは定番の味付けはタレか塩。どちらが美味しいか、それはやはり好みの問題です。どうせなら両方を頼んでみるのもまた面白いのでは。ところで明神丸には「夜の定食メニュー」があります。麦ごはんとのセットがあり、お得感満載。値段は鰹の数できまりますので、お腹と相談をして決めましょう。

ぜひとも味わってほしいニンニクスライス

ニンニクは古代エジプトの壁画に記録が残されているように、大昔から珍重されてきた食べ物です。特に労働者階級は日々の疲れを取るためにニンニク、玉ねぎをたくさん食べていたのです。古代人の知恵とも言えるニンニクを試さない手はありませんが、やはりニンニクは臭いが強く好き嫌いが出ますので、これもお好みでお試し下さい。鰹のたたきに合うのは間違いありません！