銀座「寿司さいしょ」ウニ・熟成肉祭り！！ウニ熟成肉巻き（ウニク）がダブルで蕩ける！！

ＪＲ新橋駅の銀座口から、銀座方面へ徒歩５分ほど、銀座８丁目の飲食店街にあるル・グラシエルBLDG.31の2Fに「寿司 さいしょ」はあります。

「寿司 さいしょ」さんの名物的、突発イベント「ウニ祭り」が開催されると聞き、「寿司 さいしょ」さんに駆けつけました！！

このイベントは、ウニの仕入れ値が下がったときに、突発で「寿司さいしょ」さんで開催されるイベントで、とにかくウニを食べるイベントです。とにかく、突発なので、Facebookページでの告知を如何にすばやく発見して申込するかがポイントです。
https://www.facebook.com/sushi.saisho/

まずは、生ビールで乾杯！！

お店に入ると、カウンター8席・テーブル2席、合計10席のお店。今回は、カウンターに案内いただき、まずは、生ビールで乾杯！！

いよいよ、ウニ・熟成肉祭りのスタートです。

季節のお刺身

今日のお刺身は、

〇七尾産寒ブリ
石川県の七尾港に水揚げされた寒ブリは、寒ブリとしては、まだ走りの時期ですが、しっかり脂がのっていて、美味いですねぇ…。それもそのはず、あの有名な氷見の寒ブリと同じブリですから…。

〇青森産しらうお
しらうおのツルンとした食感が心地よいですね。

〇カワハギの肝和え
カワハギといえば、やっぱり肝和え。この組み合わせは最高です！！

〇山口産シロイカ
シロイカが、まったりと舌にまとわりつくような食感がたまりません…。

お刺身には、やっぱり日本酒を！！

お刺身にあわせるなら、やっぱり日本酒を！！

まずは、刈穂の超辛口（秋田清酒）をいただきます。すっきりとして、それでいてなめらかな旨味を感じることができるお酒です。

焼きサンマ

今年はずっとサンマが高かったのですが、ようやく値段がさがってきたということで、焼きサンマが登場！！

焼きサンマは、皮・身・肝と色々な味わいを一度に楽しめるのがいいですねぇ…。ついつい、お酒が進んじゃいますぅ…。

来たぁ～！！ウニの海！！

まな板の上に、ウニの軍艦巻きがずら～っと80貫！！一面に並んだウニは、まさに、ウニの海！！ウニの海にダイブしたくなっちゃいますぅ…。

まずは、一人８貫をいただいて、口に入れると…。う～ん、口の中でウニがとろけて広がって、めっちゃ幸せ！！しかも、それが８回も味わえるって、なんて幸せなんでしょう…。

季節の握り

ウニを楽しんだあとは、季節の握りを堪能させていただきました。

〇穴子
〇鹿島灘産コハダ
〇銚子産金目鯛
の３貫をいただきました！！

なかでも、銚子産金目鯛が脂がのってやばいっす！！

門崎熟成肉の握り

さぁて、２つ目のメインである格之進の「門崎熟成肉」を使った熟成肉の握りが登場！！

〇カメノコ
〇ハバキ（塩で）
〇シンシン炙り

格之進の「門崎熟成肉」は、6週間熟成されて、お肉が柔らかく旨味が増しているので、まさにお寿司にぴったりです！！

ウニク（ウニ＆門崎熟成肉のコラボ）に悶絶！！

トドメの一品は、ウニと門崎熟成肉のコラボ「ウニク（門崎熟成肉雲丹軍艦巻）」を2貫いただきます！！

シャリを門崎熟成肉（ハネシタ）で巻き、ウニをたっぷりのせて、バーナーで炙ると、肉もウニも輝いてめっちゃ美味そう！！口の中に入れると、口のなかで肉とウニがダブルでとろけて、もう悶絶しちゃう美味さですぅ…。

〆も、やっぱりウニで！！

〆もやっぱりウニで！！

今回は、仲卸さんのご厚意で、塩水ウニも安く仕入れることができたといこうことで、塩水ウニの軍艦巻きもだしていただきました！！塩水ウニは、現地の獲れたてと同じ味わいがいただけるので、めっちゃ幸せですぅ…。

そして、更に、ウニを4貫！！
これで、ウニクも合わせ合計16貫のウニをいただき、幸せっす～！！